Специалисты по диетологии выяснили, что диета, богатая бобовыми, злаками и ягодами, «омолаживающе» действует на головной мозг и улучшает когнитивные функции. Активное потребление данных продуктов, как правило, характерно для вегетарианцев, т.к. они помогают питаться сбалансированно, не употребляя мяса.
Благотворное влияние растительной пищи на нервную систему было доказано в исследовании с участием тысячи человек. На протяжении 5 лет авторы эксперимента пытались выявить взаимосвязь между IQ и рационом. Выяснилось, что быстрое снижение умственных способностей более характерно для людей, употребляющих мясо, а участники, придерживавшиеся вегетарианской диеты, имели лучшие когнитивные показатели. В среднем растительная диета «омолаживала» их головной мозг на 7 лет.