Каждый человек, который использует нож или тёрку для приготовления разных блюд, не помыв их в перерыве, вносит свой вклад в распространение болезнетворных микроорганизмов. К этому выводу пришли исследователи в результате изучения бактериального загрязнения кухонной утвари.
Автор исследования Мэрилин Эриксон из Университета Джорджии подвергла искусственному бактериальному загрязнению различные предметы и продукты на кухне. В частности, в качестве патогенов в опыте использовались сальмонелла и кишечная палочка. После этого одним и тем же ножом, без промежуточного мытья, были порезаны помидоры и дыни, а затем был проведён аналогичный эксперимент с тёркой.
Оказалось, что предметы, использующиеся для измельчения продуктов, способствуют перекрестному микробному обсеменению пищи и посуды. Мытьё кухонной утвари в промежутке между использованиями снижает вероятность заражения продуктов и пищевого отравления.
Источник: food.ndtv.com