Требования к безопасности продуктов питания в России приближаются к международным стандартам. Специалисты Роспотребнадзора разработали новую систему ограничений на содержание в пище остаточных пестицидов, антибиотиков и других веществ.
Данная работа проводится в связи с вступлением Российской Федерации в ВТО. Новые стандарты будут основаны на действующих в Европейском Союзе нормах и международных пищевых стандартов, а именно своде правил "Кодекс Алиментариус", который был принят комиссией ФАО/ВОЗ.
Большая часть требований в Евросоюзе жестче отечественных. Чтобы достичь необходимого уровня безопасности, в России будет ужесточено требование к максимальному содержанию тяжелых металлов и радионуклидов, которое в свою очередь подвергалось пересмотру в Европе после аварии на АЭС Фукусима-1 в 2011 году. Однако стандарт предельно допустимого содержания антибиотиков тетрациклинового ряда останется на отечественном уровне, так как оно более жестко лимитировано именно в России.
Изменения стандартов могут повлиять и на проведение ряда технологических процессов в стране. В частности, специалисты из Евросоюза представили в Роспотребнадзор научные данные о допустимости применения молочной кислоты с целью удаления поверхностных загрязнений с туш животных при их переработке. Полученная информация актуальна в контексте действующего в Российской Федерации и Европейском Союзе запрета на использование хлорсодержащих веществ при обработке мяса птицы.