Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Ослизнение клетчатки
Наилучшее воздействие ферментов, присущих как самому организму, так и бактериальной флоре кишечника, за счет которых происходит гидролиз как целлюлозы, так и гемицеллюлозы. Всегда ли происходит полная или частичная утилизация организмом тех простых Сахаров (моносахаридов), которые получаются в результате гидролиза клетчатки в кишечнике? На этот вполне законный вопрос в настоящее время с полной уверенностью ответить еще нельзя, хотя исследования в этом направлении и проводятся.
Сплошь и рядом клетчатка в каловых массах подвергается так называемому слизевому брожению под влиянием следующих микробов: Bacillus tnesentericus vulg., Streptococcus mesenterioi-des, Bacterium Pedicuta-tum semiclostridium. Что же касается клетчатки овощей, муки, хлеба, то она ослизняется микроорганизмами, получившими общее название «картофельной бациллы» (Bacillus mesentericus vul-gatus).
Ослизнение клетчатки носит еще название декстранового брожения, так как при этом процессе образуется углевод - декстран, или вискоза, родственный целлюлозе. При действии йодом в присутствии серной кислоты или реактивом йод-цинк-хлором характерного синего окрашивания не получается.
При микроскопическом исследовании переваримая клетчатка отличается от непереваримой своим нежным строением; часто она неокрашена (за исключением моркови, красной свеклы), прозрачна к резко выделяется среди других элементов кала.
При сильном увеличении в переваримой клетчатке видны тонкие прозрачные пластинки, разделяющие и составляющие строму растительной клетки.
Переваримая клетчатка встречается во всякой растительной пище. Кроме клеток картофеля, наиболее богаты ею все корнеплоды (брюква, свекла красная и белая, репа, турнепс, морковь, редис, редька, хрен, петрушка, чеснок, репчатый лук), фрукты, кабачки, баклажаны, тыква, дыни, арбузы; цветная капуста, белокочанная и красная капуста, зеленый лук, мягкие молодые листья салата, щавель, шпинат, мясистые части ревеня, огурцы и помидоры.
Следующая глава:
Непереваримая клетчатка
Предыдущая глава:
Переваримая клетчатка