Польза такого «зеленого» продукта как шпинат известна давно. Однако впервые его полезные свойства были исследованы по всем правилам науки. Шпинат стал объектом двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, аналогичного тому, которые проводятся в отношении лекарственных препаратов.
Учёных интересовали вещества, содержащиеся в шпинате, которые отвечают за появление чувства насыщения. Концентрация тилакодов влияет на объём потребляемой пищи и изменяет уровень глюкозы в крови человека.
В изыскании приняли участие 60 человек, из которых половина – женщины, а другая половина – мужчины. Все добровольцы имели лишние килограммы или уже диагностированное ожирение. Участникам предлагались экстрактированные тилакоды шпината или «пустышка», которые надо было принять однократно между приёмами пищи, в первой половине дня. Причём, все добровольцы в итоге приняли и то, и другое, но в разном порядке, а интервал между приёмами составлял не менее семи дней.
В день приёма вещества участникам подавали на ужин пиццу. До трапезы и непосредственно после неё исследовался уровень глюкозы и липидов в крови добровольцев. Согласно полученным результатам, экстракт тилакодов шпината давал более долгий период насыщения, чем «пустышка».