Учащиеся одного из учебных заведений создали инновационный хмельной напиток, позволяющий не только не повредить здоровью, но и улучшить его. Разработка студентов Национального университета Сингапура – это пробиотическое пиво, употребление которого помогает нормализовать кишечную микрофлору. Кроме того, популярный напиток, содержащий пробиотики, по заявлению разработчиков оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы.
При изготовлении пробиотического пива учащиеся вуза использовали один из штаммов Lactobacillus paracasei L26, первоначально выделенный из пищеварительной системы человека. Однако просто взять и добавить бактерии в напиток – невыполнимая задача, т.к. кислоты, содержащиеся в нём, пагубно влияли на рост и жизнеспособность микроорганизмов.
Помощь пробиотическим культурам выжить помогло внесение изменений в процесс ферментации. Таким образом разработчики получили напиток, имеющий резкий, терпкий вкус, обогащенный полезными бактериями.
Источник: The Mirror