Споры между вегетарианцами и мясоедами не утихают. Мясо вредно для здоровья, говорят одни. Но мясо дает нам незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Попробуем разобраться, так ли опасно мясо и нужно ли нам всем переходить на вегетарианскую диету.
Мясо и онкологические заболевания
Надо сразу отметить, что наибольший вред для организма представляет красное мясо, то есть свинина, говядина, телятина и баранина. Действительно, ученые допускают, что риск возникновения некоторых видов раковых опухолей, например рака толстой кишки, связан с употреблением мяса. Многие исследования установили, что вероятность заболеть раком несколько выше у тех людей, в рационе которых велика доля именно красного мяса.
Этот риск возрастает при употреблении копченых, соленых мясных продуктов, мясных консервов, а также жареного мяса. Это связано, возможно, с тем, что при переработке мяса и его жарении образуются канцерогенные вещества.
Мясо и сердечно-сосудистые болезни
Красное мясо способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, развитию инфарктов и инсультов. Это показали различные исследования, в частности, исследование, проведенное учеными Каролинского медицинского института (Швеция). Они в течение 12 лет наблюдали более 37 тысяч мужчин. В группе любителей мяса риск болезней сердца оказался на 28% выше, чем у тех, кто употреблял мясные продукты в небольших количествах.
Мясо и болезни почек
Ученые Индианского университета (США) выявили, что люди, страдающие почечными заболеваниями и при этом употребляющие большое количество мяса и мясопродуктов, намного чаще получали осложнения этого органа. А у любителей мяса, которые находились в группе риска, в дальнейшем развивались болезни почек, в частности почечнокаменная болезнь. Мясо также провоцировало приступы почечной колики.
Мясо и дивертикулит
Дивертикулит – это воспалительный процесс в дивертикулах, выпячиваниях, образующихся в стенках толстой кишки. Заболевание это серьезное, его осложнениями могут быть абсцесс, прободение кишки и попадание гноя в брюшную полость. Одним из факторов риска развития этого заболевания является чрезмерное увлечение красным мясом в ущерб продуктам, содержащим клетчатку.
Можно ли снизить вред от мяса
Если мясо настолько вредное, может быть, от него стоит отказаться? Наверное, настолько радикальной меры не требуется – ведь животные белки необходимы нашему организму. Достаточно придерживаться нескольких правил, и вред от мяса можно свести к минимуму.
Снизьте долю мяса в рационе. Замените его молочными блюдами, бобовыми. Если вы будете есть не более, чем полкило мяса (уже в готовом виде) в неделю, то большого вреда здоровью это не принесет.
Выбирайте мясо с умом. Во-первых, откажитесь от жирного мяса. А во-вторых, отдайте предпочтение мясу птицы и рыбе.
Готовьте мясо правильно. Лучше всего мясо либо варить, либо приготавливать на пару. Для тех, кто вареное мясо категорически не любит, можно запечь его в духовом шкафу. А вот от чего надо отказаться, так это от жарки мяса на масле.
Откажитесь от промышленно переработанных мясных продуктов. Колбасы, сосиски, ветчина, бекон, консервы – все эти продукты намного опаснее, чем само мясо. Ведь при их производстве используется большое число пищевых добавок, которые наносят дополнительный вред здоровью. Кстати, мяса в сосисках и колбасе может быть не так уж и много, особенно в дешевых, а то, которое есть – отнюдь не высшего и даже не первого сорта. Это и жир, и куриная кожа, и свиная шкура. Если вы не можете отказаться от бутерброда с колбасой, лучше купите кусок мяса и запеките его в духовке, завернув в фольгу.