Что такое medsovet.info? Федеральный медицинский информационный интернет-портал Подробнее

Продукты, вызывающие старение организма

Продукты, вызывающие старение организма
Опубликовано: 30 ноября 2017 в 12:06

Со временем все мы стареем: появляются морщины, седеют и редеют волосы. Но самое главное, изнашиваются и начинают хуже работать все органы, возникают «возрастные» болезни – атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь, артрозы и пр. Это естественный процесс. Однако у кого-то он идет быстрее, у кого-то – медленнее. Тому есть много причин: наследственность, образ жизни, экологическая обстановка. И не последнее место в скорости изнашивания организма занимает питание.

Существуют продукты, которые ускоряют старение. Каким образом это происходит?

Основными врагами молодости являются гликирование белков, образование свободных радикалов, воспалительные реакции. Во многом причины этих процессов – в продуктах, которые мы едим.

Гликирование

Это реакция между белками и сахарами. Она происходит и во время приготовления пищи, и в самом организме, когда повышается содержание глюкозы в крови. В результате нарушается структура белка, и он перестает выполнять свои функции. Так, при гликировании коллагена и эластина – белков соединительной ткани – стенки сосудов теряют эластичность и сосуды становятся хрупкими, разрушается хрящевая ткань, возникают артрозы, проблемы с позвоночником, кожа обвисает, покрывается морщинами.

Опасность для организма представляют и конечные продукты реакции гликирования. Они воздействуют на клетки, меняя их структуру, и даже затрагивают ДНК. Они нарушают работу коронарных артерий, почек, глаз, увеличивают свертываемость крови, вызывают воспаления, развитие злокачественных опухолей.

Процесс гликирования в организме ускоряется при повышении содержания сахара в крови. Причем это касается не только страдающих сахарным диабетом. Уровень глюкозы в крови резко подскакивает и у вполне здорового человека при употреблении простых углеводов. А еще гликирование белков происходит при жарке. В жареной пище также содержатся конечные продукты гликирования, поэтому, лакомясь румяным бифштексом или хрустя чипсами, мы приближаем старость со всеми ее болезнями.

Свободные радикалы

Так называют неустойчивые молекулы, в которых имеется один непарный электрон. Вследствие этого молекула стремится отнять недостающий электрон у других молекул, и они тоже превращаются в свободные радикалы. Таким образом запускается химическая реакция окисления.

Свободные радикалы в небольших количествах всегда присутствуют в организме, выполняя важные функции. Но когда их становится очень много, они наносят существенный вред: изменяют структуру белков, и иммунная система принимает их за чужеродные, стремясь уничтожить. В результате иммунитет не справляется с нагрузкой и ослабевает, что вызывает развитие онкологических заболеваний, патологий сердца, печени, почек. Разрушая мембраны клеток, свободные радикалы способствуют задержке жидкости, снижению содержания кальция. Все это ведет к преждевременному старению.

Сахар и сахаросодержащие продукты

Сахар относится к быстрым углеводам и способен мгновенно усваиваться организмом. Резкий всплеск его уровня в крови ускоряет процессы гликирования и способствует старению.

Надо понимать, что такое же действие оказывают продукты, содержащие сахар: кондитерские изделия, сладкие газированные напитки, мороженое. Но есть продукты с высоким содержанием сахара, от которых мы не ждем подвоха: каши быстрого приготовления, пакетированные соки, мюсли, йогурты, обезжиренные творожки, различные соусы и заправки (кетчуп, майонез и пр.) и даже сосиски и колбаса – все они содержат скрытый сахар.

Продукты из пшеницы

Как ни странно, к гликированию приводит употребление продуктов из пшеницы. Это связано с тем, что в пшенице имеется амилопектин А – углевод, повышающий уровень глюкозы даже сильнее, чем обычный сахар. Поэтому к продуктам, способствующим ускоренному старению, можно отнести белый хлеб, булочки, всю выпечку из пшеничной муки, манную кашу.

Жареная пища и фастфуд

Как уже говорилось, при жарке продуктов происходит процесс гликирования, в результате чего образуются вредные вещества – канцерогены. И содержатся они в той самой корочке, которую мы так любим.

Кроме того, при высоких температурах в масле, на котором мы жарим, образуются свободные радикалы. Особенно опасно использовать масло для жарки несколько раз, что и делается при приготовлении, например, картофеля фри в заведениях фастфуда.

Трансжиры

Это разновидность ненасыщенных жиров, отличающихся определенным строением молекул. Трансжиры образуются в процессе производства маргарина и являются его побочным продуктом.

Трансжиры способствуют повышению содержания «плохого» холестерина и снижению – «хорошего», являясь причиной закупорки сосудов холестериновыми бляшками. Кроме того, их избыточное потребление грозит развитием сахарного диабета, онкологических заболеваний, патологий печени, болезни Альцгеймера.

Трансжиры содержатся в маргарине и в продуктах, при производстве которых он используется. А это магазинная выпечка (пирожки, печенье, кексы и т. д.), соусы (кетчупы, майонезы), мороженое, фастфуд (различные бургеры).

Это далеко не все «враги» нашей молодости. Всем известно, что возраст нам прибавляет излишек жирной пищи. Это и ожирение, и повышение холестерина, и усиленное образование свободных радикалов. Тем не менее жиры в рационе человека необходимы, но в ограниченном количестве.

Нельзя не упомянуть и алкоголь, который не только крадет наши годы, но и убивает тело и мозг. Сильно пьющие люди всегда выглядят значительно старше своих лет, а уж об их здоровье, вернее – нездоровье, можно и не упоминать.

Конечно, полностью отказаться от всех продуктов, способствующих старению, вряд ли возможно. На такие подвиги способны только самые твердые адепты здорового питания. А вот сократить употребление всяческих вкусностей вполне по силам обычному человеку. Ведь это позволит продлить годы активной жизни и отсрочить или даже исключить появление «возрастных» болезней.

ПОДЕЛИТЬСЯ

Смотрите также
12 октября 2018 в 10:00
Диетологи несколько лет назад утверждали, что есть перед сном очень вредно. Сегодня их взгляды несколько изменились. Теперь врачи уверены, что ложиться спать, ощущая «волчий» голод, совершенно не полезно. И даже худеющим людям они позволяют перекусить перед сном. Однако настоятельно рекомендуют выбирать «правильную» пищу для перекусов. Итак, что можно есть на ночь, а от чего следует отказаться?

КОММЕНТАРИИ

Ваше сообщение
Разрешеные форматы файлов: jpg, gif, png, zip, doc/docx, pdf.

Можно ли "победить" псориаз?
Псориаз — одно из самых распространённых кожных заболеваний. На Руси эта болезнь получила зловещее название "роза дьявола"...
Как оформить больничный лист
Как правильно оформить больничный лист, чтобы на работе не возникло никаких недоразумений и чтобы вы получили по нему деньги?