Что такое medsovet.info? Федеральный медицинский информационный интернет-портал Подробнее
Данный справочно-информационный материал не является рекламой, не преследует целей продвижения товара, работ, услуг или иного объекта на рынке.

Какое вино полезнее: белое или красное

Какое вино полезнее: белое или красное
Опубликовано: 5 октября 2018 в 10:00

Высококачественное сухое вино полезно – это общеизвестный факт. Об этом прекрасно знают жители юга Европы: бокал вина – непременный спутник самого обычного обеда во Франции, Италии, Испании. Но о том, какое вино будет полезнее: белое или красное – ведутся споры.

Чтобы прояснить этот вопрос, нужно выявить, в чем различие красных и белых вин.

Отличие – в технологии изготовления

Многие считают, что основное отличие белого вина от красного – в винограде: красное изготовляют из красных сортов, белое – из белых. Частично так оно и есть. Действительно, на изготовление красных вин идут только красные и синие сорта. А вот белое вино может производиться как из белого, так и из красного винограда. Как такое может быть?

Все дело в разной технологии производства.

Как получают вино? Упрощенно это выглядит так. Сначала ягоды измельчают, потом помещают в емкости, где происходит процесс брожения, точнее, ферментации.

Затем красное вино наливают в бочки и выдерживают в них полтора года, а белое разливают по бутылкам.

Однако выдержка – не основное отличие в технологии изготовления вин. Главный момент: для изготовления красных вин ягоды сбраживают вместе с мезгой: кожурой, косточками и даже веточками, а затем прессуют и удаляют мезгу. При изготовлении белых сортов вин ягоды сначала прессуют и перед ферментацией убирают мезгу.

Именно кожура и косточки дают красивый цвет и тот самый неповторимый терпкий вкус красным винам.

Чем богаты вина?

Технология изготовления определяет и состав полезных веществ в разных сортах вин.

И то и другое вино содержат:

  • витамины – С, группы В (В1, В2 – рибофлавин, В3 – ниацин, В6, В12), К;
  • флавоноиды (кахетин, ресвератрол);
  • микроэлементы – 24 вещества (железо, калий, магний, фосфор и пр.);
  • органические кислоты (винная, яблочная, молочная);
  • аминокислоты;
  • пептиды;
  • фенольные соединения (танины и др.).

Витамина С, ниацина и железа в красном вине больше в два раза по сравнению с белым, а рибофлавина – в три раза. И танинами красные вина значительно богаче.

Зато белое вино ниже по калорийности.

Что касается антиоксидантов, то красное вино оказалось ими богаче, однако те вещества, что содержатся в белом, по размеру меньше, поэтому работают эффективнее.

Красное вино – польза

Она определяется содержанием значительного количества железа, витаминов, антиоксидантов. Кроме того, вино богато ресвератролом – биофлавоноидом, обладающим противораковыми свойствами.

Красное вино, употребляемое в небольших количествах:

  • предупреждает развитие рака за счет ресвератрола, который защищает клетки от разрушающего действия УФ-облучения;
  • замедляет процессы старения благодаря антиоксидантным свойствам флавоноидов;
  • удаляет из организма «плохой» (ЛПНП) холестерин и способствует увеличению содержания «хорошего» (ЛПВП), за счет этого снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсультов и инфарктов;
  • препятствует образованию тромбов за счет разжижения крови, чему способствует ресвератрол;
  • повышает уровень железа в крови, предупреждая развитие анемии.

Красное вино рекомендуют для общего оздоровления, укрепления сердца и сосудов, при анемиях и «густой» крови.

Белое вино – польза

О белом вине, его целебных свойствах знают меньше. Но оно обладает рядом ценных качеств:

  • как и красное, оно продлевает молодость клеток за счет антиоксидантов, а из белого вина они усваиваются лучше;
  • стимулирует работу желез внутренней секреции;
  • нормализует обмен веществ за счет органических кислот;
  • прекрасно утоляет жажду и повышает аппетит;
  • улучшает деятельность легочной системы;
  • выводит из суставов ураты (соли мочевой кислоты);
  • способствует процессу пищеварения и лучшему усвоению пищи за счет нормализации кислотности
  • благотворно влияет на мозговые сосуды, улучшает умственную деятельность, уменьшает риск развития болезни Альцгеймера;
  • улучшает работу сердца и сосудов;
  • оказывает противомикробное действие.

Белое вино будет полезно страдающим желудочно-кишечными патологиями, заболеваниями легких, тем, у кого нарушен обмен веществ, наблюдаются проблемы с памятью. Кроме того, белое вино обладает и общеоздоравливающими свойствами.

Что такое розовое вино?

Существует еще один вид сухого вина – розовое. Иногда ошибочно думают, что розовое вино получают, смешивая красное с белым. В действительности настоящее розовое вино изготавливают из красных ягод по особой технологии: мезгу оставляют в соке на непродолжительное время, так чтобы он получил розовую окраску.

Именно поэтому розовое вино по своим целебным свойствам – своего рода компромисс между белым и красным.

Сколько вина можно пить без вреда для здоровья?

Всякое лекарство в больших дозах превращается в яд. И вино не исключение. Чрезмерное пристрастие даже к самому полезному сухому виноградному вину может закончиться разнообразными болезнями и в итоге алкоголизмом. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать меру. А какую?

Вот что по этому поводу говорят эксперты ВОЗ:

Можно употреблять максимум два бокала по 150 мл вина крепостью 12% пять дней в неделю.

На самом деле данные эти усредненные, не учитывающие ни пол, ни возраст, ни состояние здоровья.

Некоторые врачи считают, что для женщин достаточно выпивать по одному бокалу вина 3 раза в неделю – всего около 400 мл. Мужчинам эту дозу можно увеличить до 700–800 мл в неделю. Но, конечно, эту дозу не надо выпивать за один раз.

Кому вино противопоказано?

Вино, даже самое хорошее, принесет пользу не всем. Отказаться от этого напитка стоит беременным и кормящим мамам и страдающим:

  • патологиями печени (цирроз);
  • язвой желудка;
  • артериальной гипертензией;
  • патологиями сердца и сосудов

И конечно, вино: ни красное, ни белое – нельзя употреблять при алкогольной зависимости.

Нельзя пить вино при приеме лекарств. В лучшем случае лекарство окажется бесполезным, в худшем совместное действие алкоголя и действующего вещества препарата вызовет осложнения.

Итак, на вопрос: что полезнее: белое или красное сухое вино – ответим: тот и другой напиток принесет пользу. Каждый вид обладает своими преимуществами.

Существуют еще и вкусовые предпочтения. Если вам больше нравится белое вино, то не надо лишать себя удовольствия и переходить на красное, считая, что оно принесет больше пользы. Вино ведь не лекарство. И пьют его не потому, что «надо». Вкусный и полезный напиток должен, кроме пользы, нести и радость.

Но помните: полезным будет только качественное вино, а не дешевый суррогат, неизвестно где разлитый в бутылки.

ПОДЕЛИТЬСЯ

Смотрите также
23 октября 2012 в 17:21
О стволовых клетках – предшественницах клеток, из которых формируются все органы и ткани человека, сегодня слышали, наверное, все. Многие знают, что получить их проще всего из пуповинной крови в момент рождения ребенка.

КОММЕНТАРИИ

Ваше сообщение
Разрешеные форматы файлов: jpg, gif, png, zip, doc/docx, pdf.

Можно ли "победить" псориаз?
Псориаз — одно из самых распространённых кожных заболеваний. На Руси эта болезнь получила зловещее название "роза дьявола"...
Как оформить больничный лист
Как правильно оформить больничный лист, чтобы на работе не возникло никаких недоразумений и чтобы вы получили по нему деньги?
Что вреднее: сигареты или системы нагревания табака?
В июле 2021 были опубликованы выводы исследования, посвященные сравнению вреда от сигарет и систем нагревания табака.